Paoのおいしい日記

2008年06月16日

梅雨???

ここ、沖縄県宜野湾市、晴れてます。

土曜まで晴れ続きの予報。。。

はてな

梅雨は

明けたのかも

どうやら沖縄の梅雨は６月半ばから後半には明けるらしく、
今でさえ暑い

沖縄が、夏本番を迎え、さらに暑くなります。

日中、出歩く人は減り（車社会ですからもともと少ないんですが）
日陰で涼んでる（のかもしれない）おじいさん達を
やたら目にするようになったら、もう夏です

子供のアセモが、ちょっと心配な、今日この頃。。。

Posted by pao at 18:49 │Comments(1) │TrackBack(0)

2008年06月14日

英語。。。

こんにちは

日本語さえもおぼつかないパオ

ですが、
現在、英語メニュー作成中

前のスタッフに作ってもらったのを参考にしてるんですが
進みません。一向に。。。うわーん

しかも１ページに写真を何枚も使ってるからなのか、
パソコン君ご機嫌ななめなのか、
ページを開いたり閉じたり、保存したりに、
すんごーーーく時間かかります

（おかげで、保存の最中にブログ書いたりしちゃってます）

これ、どうにかならないもんですかねガ－ン

誰か教えてくださーいダウン

Posted by pao at 13:18 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年06月11日

パスタとスパゲッティーの違いは、一言で言うと、
分類カテゴリーの違いです

パスタをさらに詳しく分類すると、下の2つに大別できます
　　乾燥パスタ　　　　　生パスタ

さらに詳しく分類すると、

　　乾燥パスタ　　　　　生パスタ
　スパゲッティー　　　　タリエリーニ
　マカロニ　　　　　　　　ビーゴリ
　ペンネ　　　　　　　　　パッパルデッレ
　　などなど･･･　　　　　　などなど･･･

ここの分類は、パスタの形や材料による細かい分類なので、
数えると300を超えるとか・・・

パスタの中に、スパゲッティーもマカロニも、タリアテッレやビーゴリもいます
だから、スパゲッティーはパスタです
でも、パスタ＝スパゲッティーではありません
なぞなぞみたいはてな

Posted by pao at 11:07 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年06月10日

パスタとスパゲッティー

「パスタとスパゲッティーって、どう違うんですか？」
との質問を、お客様よりいただきました。

単純に、分類のための名前が違うだけですが、
少し、パオ流にお答えしてみようと思います

パスタは大きく乾麺と生パスタに分類できます
（文字通り、乾燥されたパスタと生のパスタ）

乾麺の中には、スパゲッティーやマカロニ、ペンネなど、
皆様おなじみのパスタたちがいます
これらは搾り出し製法で作るものが多いので、
茹で方による食感の違いが楽しめます。（アルデンテとか･･･）

もう一方、生パスタの中には、タリアテッレやビーゴリ、ニョッキなど
きっとあまり聞きなれないパスタたちが･･･
これらは手で練り込んで作るので、
いろいろなものを練りこむことができます
なので、茹で方による食感の違いに加えて、
パスタ自体の食感や味、練り込んだものの風味など、
いろいろ楽しめます

ちなみに、なぜこのパスタたち、聞きなれないかって言うと、
作るのに手間がかかるので、
これをメニューに載せるお店が少ないからですかね
それほど日持ちもしないんで、出回らないんですね
おいしいのにぐすん

もちろん、生パスタを乾燥すれば、乾麺になります
乾燥すれば、日持ちしますので
大量輸入できます

でも、輸入に頼る食のあり方は、見直したほうが良いですね
せっかくおいしいのもが採れる国なんですから

Posted by pao at 14:05 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年05月23日

梅雨入り

沖縄、例年よりだいぶ遅れて、今日梅雨入りしました

天気予報は、明日から一週間、ずっと雨降りぐすん

梅雨明けは、6月半ばから後半だそうです（結構短い

）
雨にも負けず、風にも負けないパオ

ですが、やっぱり晴れた日が好きです

私自身は梅雨時期の沖縄は始めてなので、ちょっとワクワク、ドキドキですキョロキョロ

何がでるかな～～

Posted by pao at 03:05 │Comments(2) │TrackBack(0)

2008年05月19日

新作!!パナの生パスタ

２号店Ｃａｓａ　Ｐａｎａでは、日々、愛情込めて生パスタを作っています
今日の生パスタトリオキラキラ　

どの子がかわいく撮れてますかはてな

Posted by pao at 15:20 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年05月19日

台風

今日は午後から台風です

沖縄

ですから。。。
今のところ雨は止んで風もそれほどでは

嵐の前の・・・ってところでしょうか

植木たちふたば

が飛んでいかないように、
お店も飛んではてな

いかないように気をつけてないとですね

Posted by pao at 12:38 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年05月08日

夏ですね

楽しいゴールデン　ウィーク音符オレンジ

も過ぎて、5月病になってる皆さん、なってない皆さん、沖縄は夏真っ盛りです

午後の日差し（特に西日）がとっても強いので、お店の前の植物たちも日焼けしたりします赤ハイビスカス

が、南国の植物はグングン育っていきますサボテン

特にソテツ

でも、夏と言えば、そしてパオと言えば、やっぱりひまわりびっくり

ということで、ひまわりの種を植えてみました
芽ふたば

が出るのを楽しみに・・・

ところで、ひまわりの花言葉って、”あこがれ”だそうです
大地に根を張って生きてるひまわりだけど、
空の太陽

にあこがれて、いつも追いかけてダッシュ

いるんでしょうね
どんなに暑くても、背筋を伸ばして大きく咲いているひまわり
太陽にはなれなくても、その姿勢はとても立派だと思います

ついでにペチュニアの種もまいて、
どっちが先に芽を出すか競争してもらうことにしました

「ペチュニア」という名前は、ブラジルのグァラニ語でタバコを意味する「ペチュン」が語源だそうで、
花がタバコの花に似ているからだとか・・・
（そういえば、タバコの花って、見たことあります？
私は生えてるところすら見たことないです、たぶん・・・）
ブラジルで育つということは、雨

にも負けず、風

にも負けず、暑さ

にも負けないはず!!

ヒミツ

ペチュニアの花言葉は
”あなたといると心が和む”
（ユーモアのセンス抜群なんでしょうね）

Posted by pao at 14:56 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年04月14日

パナのトルッキオ

2号店パナでは、ビゴリが食べられますびっくり！！

「え？ビゴリって???」って思ってる方、これがビゴリです

2人がかりです

おいしい生パスタを作るには、すごくチカラパンチ！

がいるんです

上の写真の木馬のようなマシーン（トルッキオ）でしぼり出す生パスタがビゴリです
しぼる時に圧力でしぼり出しているので、生パスタ独自のモッチモチの食感が、男性のフルパワーパンチ！

ｘ2の分、増します
そして、表面のねじ巻きの跡にソースがとてもよく絡んで美味です

ちなみに、このマシーンはイタリアで入手、木馬部分は手作りしました
日本には数台しかない貴重なマシーンですキラキラ　

生パスタ専門店、これからもおいしい生パスタをどんどん作っていきます
ご期待くださいヒミツ

Posted by pao at 23:57 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年04月14日

海!!!

ご無沙汰してました。パオです。

ついこの間、もう春ですねーなんて書いてたと思ったら、
昨日はパオから一番近いビーチで海開きでしたクマノミ

大きな花火が何発も上がって、いよいよ夏到来です

夏といえば、海、花火、ビール・・・と言いたいところですが、
ちょっとおしゃれにスパークリングワインなんてどうでしょうはてな

細身のグラスにシュワシュワ弾ける泡の音と、グラスと泡が描く模様を眺めながら、
沖縄のきれいな海で採れたばかりの新鮮な魚を、グリルやアクアパッツァで・・・

2号店パナでは、備長炭炭火焼きをお召し上がりいただけます
遠赤外線効果で、表面はパリッと、おいしさをギュッととじこめて、中はふっくら柔らかくできるんです

「ワインは夏はちょっとね・・・」と言ってるあなた、
夏の暑~い日の、一番暑いランチの時間や喉がカラカラな仕事後すぐ、
ワインをスパークリングのミネラルウォーターで半分半分に割って飲んでみてください
炭酸水やジンジャーエールでも良し GOOD

暑い日は水分補給して、枯れないようにしないとですねサボテン

以上、イタリアで教わった、夏のワインのおいしい飲み方でした

Posted by pao at 16:52 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年02月22日

本日は晴天なり

沖縄県　宜野湾市、今日は大変良い天気です音符オレンジ

なにしろ朝からこんなにきれいな空

思わず写真撮っちゃいました

気温も暖かで、気分はもう春ですね
そしてすぐ夏に・・・

沖縄の冬は、コートがいらないくらいの気候なので、寒さにとっても弱い私向きです
植物たちも、紅葉したり、葉が落ちたりするのはあまり見かけません

こんな感じで一年中茂ってます
南国ですよークマノミ

Posted by pao at 15:58 │Comments(2) │TrackBack(0)

2008年02月20日

おいしいビールの飲める店!!

先日、パオ・パナ両店舗スタッフ、美味しいビール大作戦と称して（？）ドラフトマスターの資格をとりました GOOD

なんと

ほとんどのスタッフが、無事ドラフトマスター僕ボクサー

になれたので、
いつでも美味しいビール、飲めますよ

これでパオもパナも、美味しいビールの飲める店の仲間入りです
生パスタとワイン、もちろん美味しい組み合わせですが、ビールもいいですよ
なにしろ暑い

沖縄ですから（さすがに２月は涼しいですけど・・・）

ディナータイムだけじゃなく、ランチタイムにも、ビールやワインで休日気分を盛り上げてください
なめらかな泡の、すっきり爽快生ビールを飲みに、ふらっと立ち寄っていただければ・・・と思います

講習（勉強会）では品質管理から原材料、実演チェックまで、じっくり時間をかけて、
ビールに関する知識や注ぎ方のテクニックを教わりました
比嘉さん、田中さん、お世話になりました

Posted by pao at 15:30 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年02月06日

２号店　オープンしてます!

お久しぶりです
あっという間に１月がすぎて、２月になってましたガ－ン

２号店、Ｃａｓａ　Ｐａｎａも１月１３日にオープンしまして、もうすぐひと月です
まだまだバタバタしてますが・・・

外観こんなです
店内は個室が2つおうち

皆様の、くつろぎのCasa(家)になりますように・・・ヒミツ

Posted by pao at 12:56 │Comments(2) │TrackBack(0)

2007年12月28日

沖縄魚

沖縄の魚はカラフルです（こんなダウン

）

真っ赤だったり、真っ青だったり、真緑だったり、色とりどりです
しかも相当Ｂｉｇなので、迫力満点 びっくり！

Ｐａｏでは、「〇〇が食べたい」というリクエストに、出来る限りお答えします
お魚に限らず、お肉やデザート、もちろん生パスタも

お誕生日

のホールケーキや、アグー豚シーサーオス

など・・・

ご予約の際、遠慮なくおっしゃってください
スタッフ一同、いつも以上にハリキリます

（天候や時期、その他の都合で、ご要望にお答えできないこともございます）

Posted by pao at 00:17 │Comments(0) │TrackBack(0)

2007年12月27日

試作ドルチェ♪

見てくださいびっくり！！このおいしそうなドルチェたちハート

甘いもの好き集まれーダッシュって感じです
ほんとにおいしいです
まだ試作の段階ですが、早くみなさんにも味わっていただきたいです
だってほんとにおいしいですから（2回目）
バックのカラフルたちは食べられません・・・念のため・・・ヒミツ

Posted by pao at 23:05 │Comments(0) │TrackBack(0)

2007年12月23日

Ｃａｓａ　Ｐａｎａ　1月13日オープン!!

パオの2号店、Ｃａｓａ　Ｐａｎａは、年明け1月13日にオープンします

(有)パナ　正月休み明けの、一番最初の大安の日です

生パスタとワイン、そして新鮮な旬の素材を備長炭でグリルして・・・
トラットリアとしてフルコースを楽しむも良し、
新しい感覚のワインバーとして生ハムや備長炭グリルを肴にワインをたしなむも良し、
レストランウェディングなど、団体様での貸切もできます

お気軽にお問い合わせください

Posted by pao at 17:35 │Comments(2) │TrackBack(0)

2007年12月23日

パオは今日からクリスマス

今日から３日間、クリスマスコースキラキラ　

勢い余って二枚です
デザート食べ終わって、また最初に戻るなんてすばらしいことはありません、残念ながら・・・ヒミツ

クリスマスのために特別にご用意した、おいしいワインもあります

まだお席の残り少しありますので、直接パオにお問い合わせ下さい
Tel/Fax (098)-892-9003

Posted by pao at 09:46 │Comments(0) │TrackBack(0)

2007年12月23日

試作ベーグル

工房スタッフ、自宅

でベーグルを焼いてきてくれました

（しかもたっぷり）
誰よりも食いしん坊の私、もちろんいただきました

すごいモチモチで、キメ細かくって、食べ応えあり

さすが職人

です
このベーグル、皆さんも近いうち、お店でお目にかかれるかも知れませんヒミツ

工房では、日々試作を繰り返してます
ベーグルだけでなく、ケーキやタルト、焼き菓子などなど・・・
もちろん生パスタもびっくり！！

パスタの種類は２００以上とも３００以上ともいわれていますが、
生パスタと乾麺では、違う食べ物と言っていいくらい、まったく違う食感です
独特の歯ごたえ、舌触り、のど越しをもっていますし、
好みに合わせて色々練りこむことができます
ソースとのからみ具合も、乾麺とは比べ物にならないほど、しっかりです

Panaでは、生パスタだけでなく、生パスタに合わせた生パスタ用のソースも販売してます
それも、じっくり煮込んで、一つひとつ手作業でパック

がんばってます

生パスタもソースも、とっても手がかかりますが、その分とってもおいしいです
かわいいというか、愛らしいやつです

Posted by pao at 01:37 │Comments(0) │TrackBack(0)

2007年12月22日

延期。。。

宜野湾市役所並びにある、Ｃａｓａ　Ｐａｎａおうち

夜の顔です

12/23オープンの予定でしたが・・・

まだ工事中・・・
楽しみに待っていてくださってる方、申し訳ありませんガ－ン

納得のいくお店をつくるって、予想以上に大変ですね
がんばってみんなでいいお店を作ってます
もうしばらくお待ちください

Posted by pao at 02:53 │Comments(0) │TrackBack(0)

2007年12月15日

Casa Pana

2号店Casa Pana、だんだん出来上がってきてます

お店がひとつできるまでには、何人もの職人さんたちの手

が必要です
職人さんは、何もないところから、形をつくり出します
これって、すごいことです
その道のプロですから、本当に心から尊敬します

私は、プロの仕事風景が大好きです
ムダのないすっきりとした動きと、作業を進める手

の早さ・・・
そこには力強さやスピード感が、生命力があふれてる感じがして、その場にいると、
チカラを分けてもらってるような感じがします

タイルの松本静先生をはじめ、木村内装の方々、職人さんたちプロの様々な仕事を、
こんなに間近で、ずっと見られるなんて、すごくありがたいことだと思います

そして、作業風景だけでなく、プロの作品には命があると思います
オーラとか、見える人には見えるんじゃないかと・・・
そういう、パワーがありますよね

料理の世界でも、プロのコックさんの作るものは作品だと思います
食べたらなくなってしまうという瞬間芸術ピカピカ

その無常感（

）がいいと思います

Posted by pao at 02:35 │Comments(2) │TrackBack(0)

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